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菜譜詳解: “菜譜”一詞來自拉丁語,原意為“指示的備忘錄”,本是廚師為了備忘的記錄單子。現(xiàn)代餐廳的菜單,不僅要給廚師看,還要給客人看。我們可以用一句話概括:“菜譜是餐廳提供的商品目錄和介紹書。它是餐廳的消費指南,也是餐廳最重要的名片。
1、菜譜是餐飲促銷的手段:一份精心編制的菜譜,能使顧客感到心情舒暢,賞心悅目,并能讓顧客體會餐廳的用心經(jīng)營,促使顧客欣然解囊,樂于多點幾道菜肴;而且可以利用菜譜內(nèi)容引導顧客嘗試高利潤菜,以增加餐廳的收入。
2、菜譜既是藝術又是宣傳品:菜譜無疑是餐廳主要的廣告宣傳品,一份制作精美的菜譜不但可以提高用餐氣氛,更能反映餐廳的格調,是客人對菜譜內(nèi)所列的美味佳肴留下深刻印象。有的菜譜甚至可以被視為一種藝術品,讓人欣賞并留作紀念,帶給客人美好的用餐體驗。
3、菜譜是溝通消費者與接待者之間的橋梁:消費者通過菜譜來選購自己所喜愛的菜肴,而接待人員通過菜譜來推薦餐廳的招牌菜,兩者之間籍由菜譜開始交談,使得訊息可以交流,形成良好的雙向溝通模式。
4、菜譜象征餐廳菜肴的經(jīng)營特色和等級水準:菜譜上的食品項目、飲料品種、價格及質量等就能顯現(xiàn)餐廳商品的特色和水準,以留給客人良好和深刻的印象。 作為一個高檔飲食消費場所,一份制作精美,設計獨特的菜譜往往會增加顧客的食欲,色香盡溢,望圖生津。
1、報紙廣告
報紙廣告是最古老也最流行的廣告媒介,是目前廣告市場上僅次于電視的第二大廣告媒介。其優(yōu)勢主要體現(xiàn)在:
1)適合市場細分的廣告策劃和發(fā)布。報紙為廣告客戶提供了多種選擇形式,從整版廣告到只有幾平方厘米的分類廣告,從單色印刷廣告到多色印刷廣告,為不同的客戶定位提供了專門的園地,使其受眾覆蓋可以精確化到每一個細分市場。
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2)報紙的受眾質量和穩(wěn)定性優(yōu)勢。報紙的受眾往往集中在文化水平較高和收入較高的社會人群,其與讀者之間的聯(lián)系也較為穩(wěn)固,因此,這種媒介在幫助廣告客戶到達高消費階層的受眾時尤為有效。
3)紙質傳媒信息的存留性和深度優(yōu)勢。紙質印刷品承載的信息是白紙黑字,可以長久地凝固和存留下來,便于讀者的反復誦讀。這就要求報紙信息應該是可靠的、經(jīng)得起琢磨的,因而也適合傳達具有一定深度的、有一定分析性的信息。
這樣,報紙廣告?zhèn)鬟f的信息就具有了兩種重要品質:可信性和詳盡性。它適合向受眾提供精確而詳細的產(chǎn)品信息,進行深入的產(chǎn)品性能分析,有利于消費者更好地理解產(chǎn)品。
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2、雜志
雜志是一種更加專業(yè)化的媒介,因此它的廣告更能滿足狹窄定位的讀者群需要。幾乎每一個細分市場都有與之對應的雜志。比如目前流行的各類時尚雜志,完全成了高檔消費品的廣告專版。雜志廣告的另一個特色就是制作精美,色彩迷人,其文案制作也往往富有詩意。當然,雜志廣告由于出版周期和制作成本的原因,在廣告市場的份額不大。
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